Wie wählt man Wein im Restaurant?

Wie wählt man Wein im Restaurant?
Ich mag keine falschen Restaurants. In Mailand gibt es eine Reihe, die sich hauptsächlich mit Fisch befasst. Sie kennen diejenigen, bei denen Sie Stuhlhussen und eine starke Klimaanlage haben, und der Kellner weiß nicht, was er Ihnen serviert.
Aber da ist Ginger, unser Jack Russell. Mit ihm schließen wir immer Freundschaften mit den angrenzenden Tischen.
Eines Abends treffen wir zwei kanadische Touristen. Sie bestellen einen Rotwein von Urbino und rohen Fisch.
Wir reden über Wein und sie fragt mich: "Welcher ist der beste italienische Wein? Was soll ich trinken, bevor ich gehe?"
Schwere Frage.
Fügt hinzu .. Ich mag nur Rotwein.
Ich frage sie, ob sie Kaffee mag und wie sie ihn trinkt, ob sie Zitrone, Schokolade und Beeren mag.
Er antwortet, dass er Kaffee mit Zucker trinkt, dunkle Schokolade und Beeren liebt, nicht Zitrone.
Für mich muss es ein versuchen Barolo Monvigliero, Ich sage es dir. 
Also habe ich mich gefragt: ja, aber Wie bestelle ich Wein im Restaurant?
Für mich ist es ein Versöhnungsritus. Ich schaue schnell auf die Speisekarte und wähle. Während des Studiums der Weinkarte. 
Ich habe nach Ideen gesucht und möchte sie teilen. Sag mir was du denkst.
1. Bestellen Sie zuerst Ihr Essen.
Es scheint trivial, aber ich sehe Kunden, die Wein vor dem Geschirr bestellen. Oft wird der Fehler vom Kellner selbst gemacht, der Sie sofort fragt, welchen Wein Sie wollen. Meine Antwort ist fest "es hängt davon ab, was ich esse".
Hier sind einige Vorstellungen von Paarung von grundlegender Bedeutung, aber seien Sie kreativ und hören Sie nicht bei den üblichen Dingen auf. Probieren Sie eine Blase während des Essens, ein kaltes Rot oder mit Fisch. Experimentieren Sie und haben Sie Spaß, das sind die Schlagworte.
2. Wenn es eine gibt etwas schöner, sei nicht schüchtern. Lassen Sie uns die Alternativen erklären und mit ihm wählen. Versuchen Sie vollständig zu erklären, was Sie und Ihre Gäste möchten.
3. Glas oder Flasche?
Wenn Sie nicht alleine sind, wählen Sie auf jeden Fall die Flasche, um eine größere Auswahl an Weinen zu haben (Weine im Glas machen nur einen kleinen Teil des Kellers aus) und proportional weniger auszugeben.
4. Preisniveau
Die Flasche mit dem höheren Preis ist nicht immer die beste. Darüber hinaus wenden Restaurants häufig höhere Margen auf Einstiegsflaschen an. Wählen Sie dann den vierten oder fünften Preis aus dem niedrigsten. Sie werden sicher nicht zu viel bezahlen und eine mittlere bis hohe Qualität haben.
5. Begleitung und Aufstieg
Wein begleitet Sie während des Essens. Beginne langsam wie in den Bergen und gehe hinauf. Verbesserte Noten, Strukturen, aber immer harmonisch in Bezug auf die von Ihnen bestellten Gerichte. Genießen Sie den Moment jedes einzelnen Schritts und wechseln Sie das Glas.
6. Teilen Sie nach Ihrer Wahl
Meiner Meinung nach wählt nur ein Diner Wein für die gesamte Mahlzeit. Nicht aus Ichbezogenheit, sondern um einen Weg zu schaffen. Ein bisschen wie in China, wo Essen auch eine Medizin ist und derjenige, der nur eine bestellt, nach dem besten Weg sucht, damit sich die Gäste wohl fühlen, die während und nach dem Abendessen ihren Geschmack zeigen, nicht so sehr auf Essen , aber über die Wahl und die Reihenfolge, in der sie präsentiert wurden. Wählen Sie also oder lassen Sie sie wählen und beziehen Sie dann Ihre Gäste in die Verkostung ein.
7. Die Rebe ist keine Garantie
Ich mag keine endgültigen Urteile. Ich mag keinen jungen Wein, ich mag keinen süßen Wein, ich mag keine Weine aus Süditalien ... Das höre ich oft. Oft erwähnen einige Weinkarten nicht einmal den Erzeuger und daher ist es offensichtlich, dass es notwendig ist, basierend auf der Rebsorte zu wählen, ich wähle immer lokale Weine und Reben. 
Zum Schluss genießen Sie Ihre Wahl, experimentieren, wählen oder lassen Sie die Gäste wählen. Auf diese Weise werden Sie sich sicher überraschen. Manchmal ist es gut und manchmal ist es schlecht. Aber jeder wählt den falschen Wein.
Und wie wählt man den Wein im Restaurant aus?

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