Wie viel kostet es, Wein zu machen?

Aber wie viel kostet es, Wein zu machen?

Immer öfter beantworte ich diese Frage. In Wirklichkeit wird es mir jedoch anders präsentiert. Man fragt sich, warum Supermärkte so niedrige Preise haben und warum die Preise im Keller oder in der Weinhandlung kleiner Produzenten höher sind.
Wenn ich rechnen würde, wenn ich 20.000 Flaschen Barbera produzieren wollte, würde es mich mehr als 4 Euro pro Flasche kosten. Also müsste ich die Flasche für mindestens 8 Euro weiterverkaufen.

Aber zurück zum Punkt, wie habe ich diese 4 € berechnet, wie viel kostet es, Wein zu machen?

Für einen kleinen Produzenten ist es oft sehr schwierig, die Gesamtkosten genau zu verstehen, insbesondere in der ersten Phase des Weinbergs, weil es die Arbeit des Vaters gibt, weil das Land dem Großvater gehörte.
Um das Problem der Kosten für Trauben zu lösen, nehmen wir an, dass sie Trauben auf dem Markt kaufen. Nehmen wir an, wir wollen eine Barbera produzieren.
Heute geht Barbera von 0,8 auf 1 € kg
Der durchschnittliche Ertrag liegt bei etwa 0,7, was sich vereinfacht, sagen wir, dass die Kosten pro Traube 1 Euro auf die Kosten der Flasche auswirken.
Dann müssen die Trauben umgewandelt werden und es braucht geeignete Räume, Maschinen, einen Önologen und Arbeitsstunden. Nehmen wir an, dies betrifft mindestens 1,5 Euro. Dann müssen wir es abfüllen, etikettieren und im Keller aufbewahren, bis es fertig ist. Also nicht nur Spesen, sondern auch Kapitalimmobilisierung. Denken Sie an den Barolo al Barbaresco, der 4 Jahre zwischen Fässern und Flaschen verbringt. Oder die klassische Methode, die ein tägliches Eingreifen des Menschen erfordert, selbst wenn der Wein in der Flasche ist.
Wenn wir zu unserer Barbera zurückkehren, sagen wir, dass wir auch hier eine Inzidenz von 1 Euro haben, vielleicht etwas weniger.
Jetzt müssen wir das Produkt verkaufen und Marketing betreiben. Nehmen wir an, wir sind gut und können 0,5 Euro ausgeben. Wir sind aber schon bei 4 €. Dann haben wir die Steuern und vielleicht eine Marge.
Wie verkauft man eine Flasche Barbera für 3 Euro im Supermarkt?
Zurück zu den vorherigen Überlegungen zur Qualität der Trauben sollten wir eine verkleinerende Kraft haben. In diesen Fällen erfolgt die Weinlese mechanisch und häufig ohne Rücksicht auf die Dichtheit des Bündels. Was das Öl betrifft, können verschiedene Quetschungen mit einer offensichtlichen Kostenreduzierung angewendet werden. Der Wein wird in diesem Fall im Keller und nicht auf dem Feld hergestellt. Ich spreche mit Sicherheit nicht von Grenzsituationen, die alle aus regulatorischer und Verbrauchersicherheitssicht regelmäßig sind. Dies sind die üblichen Methoden der Filterung und Umkehrosmose, die beispielsweise Farbe und Geschmack nach Ihren Wünschen verbessern.
Es gibt eindeutig Skaleneffekte für alle Phasen.
Sicherlich hat jemand wie Enoitalia aus der Pezzolo-Familie, der 97,5 Millionen Flaschen produziert, unterschiedliche Kosten für den Kauf von Flaschen und Etiketten. Es wird sicherlich andere Auswirkungen auf die Marketingkosten haben (es gibt sicherlich keine 48 Millionen Euro aus ...).

Dann gibt es auf dem Markt die Logik des großen Einzelhandels, es gibt die großen Exporteure und die Weingüter selbst wenden Richtlinien zur Kellerentleerung an, die sich dann sicherlich auf den berechneten Preis und den wahrgenommenen Wert auswirken.
Es gibt Produkte, die auch im Supermarkt gültig sind, und das ist sicher, aber wenn Sie einen Wein mit dem Duft des Landes kaufen möchten, aus dem er stammt, müssen Sie bereit sein, einen Preis zu zahlen.
Leider schmeckt Wein oft nach Wein und wir vergessen dies. 



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