DER ELEGANTE WALRUS

Das elegante Walross liebt Wein, die Beatles, Lukulele und Schönheit in all ihren Formen. Er kann das Gewöhnliche nicht ohne Elan aushalten, aber er schätzt die Einfachheit, er ist mürrisch und grunzt, aber wenn Sie ihm ein Glas geben, gibt er Ihnen ein anderes.
Sie finden es auf einem Landmarkt, der mit dem Wissen über die Ernte spricht und frisch gepflückte rohe Erbsen isst. Haben Sie sie jemals mit Salame di Varzi, einem jungen Pecorino und einem Glas Pigato probiert? Ein unerwartetes und angenehmes Essen im Elegant Walrus. 
Ich traf ihn an einem Mittsommerabend, als er einen Ort zum Abendessen auswählte, ein Ritual, das wiederholt wird, um neue Orte zu finden und neue Geschichten festzuhalten oder um das Essen des Herzens erneut zu versuchen.
Eine seiner Eigenschaften ist der superfeine Gaumen: Er fängt unmerkliche Nuancen ein, die er fordern, wenn er Sie dazu bringt, Ihre Meinung zu ändern, und wenn er schlampige Köche trifft oder "schlecht isst", wird er wütend und bleibt stundenlang schweigsam. 
Sobald wir die Flucht aus der Gastro-Eno-Landschaft erreichen können, zeigen wir zunächst eine Nord-, Süd-, West-, Ostrichtung immer vorwärts (der Elegante geht nicht gerne zurück) in Richtung des Ziels, das wir sofort an einer Vibration erkennen, die uns dazu bringt, das Auto anzuhalten. 
Der Rat des eleganten Walrosses ist besonders und nicht selbstverständlich, distanziert und zeitlos.
Zu seinen Lieblingsweinen: 
Weine: Ruchè, normale und überlegene Barbera, Lugana, Bianchetta, Nebbiolo .... 
Essen: alles mit Sorgfalt und Liebe gekocht. 
Soundtrack: Erdbeerfelder für immer, während meine Gitarre sanft weint. 
A. Agnolotti

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