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  • BOX VINO 6 X AURORA – MONFERRATO BIANCO DOC | gemito | UVA MATRIS
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UVA MATRIS

WEINKASTEN 6 X AURORA - MONFERRATO WHITE DOC

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WEINKASTEN 6 X AURORA - MONFERRATO WHITE DOC

AURORA - MONFERRATO WHITE DOC

Rebsorte: 100% Chardonnay
Boden: Weiß mit einem dominanten tonig-kalkhaltigen Skelett
Exposition und Höhe: Süd - 230/250 m ü.
Ernte: Handbuch in kleinen Kisten Mitte / Ende August
Kapitulation: 80 Zentner pro Hektar
Ausbildungssystem: Guyot
Raffinesse: Nur Stahl

Die Ernte erfolgt früh am Morgen.
Die Trauben werden vorsichtig entstammt und die noch ganzen Beeren in einen Tank überführt, in dem eine 12-stündige Mazeration bei einer Temperatur von 10 Grad stattfindet. Es folgt ein sanftes Pressen bei niedrigem Druck, bei dem nur der Freilauf ausgewählt wird, der dann in den endgültigen Wein umgewandelt wird. Am Ende der alkoholischen Gärung ruht der Wein 6 Monate lang in Edelstahltanks, in denen periodische "Battonages" durchgeführt werden, um die Hefe in Suspension zu bringen, die Autolyse der Hefen zu erleichtern und den Weinkörper zu vergrößern. Nach der Abfüllung bleibt der Wein mindestens 3 Monate in unserem unterirdischen Infernot.