WEINGUT: CANTINE GIUBERTONI

Eigenschaften 

AUSSEHEN:

 FARBE:

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, die den ganzen Körper ausdrücken

PARFÜM:

GESCHMACK

Herkunftsgemeinde		San Nicolò Po di Bagnolo San Vito (MN)
Rebsorte		85% Lambrusco Salamino, 15% Ancellotta
Name		Lambrusco Mantovano doc
Art des Geländes		Vorwiegend kalkhaltig-tonig.
Exposition
Erntezeit		Manuelle Ernte der Trauben in perforierten Kisten von etwa Mitte bis Mitte September.
Jahr der Weinberge		1980
Weinbereitung		Das Pressen erfolgt immer am Tag der Ankunft der Trauben mit einer Mazeration von etwa 8 Tagen in Bottichen von vierzig Zentimetern.
Paarungen		Gekühlt serviert, kann es ein ausgezeichneter Begleiter für Sommergerichte und Aperitifs werden. Bei einer höheren Temperatur serviert, kann es mit traditionellen mantuanischen Gerichten wie "bevrin vin“, Cotechino, Mantuan Salami, geschmortes und gegrilltes Schweinefleisch
Serviertemperatur:		6-15 ° C.
Lager		Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Auszeichnungen und Anerkennungen

DATENBLATT 

 Die Rebe

Lambrusco Mantovano ist ein DOC-Wein, dessen Herstellung in der Provinz Mantua erlaubt ist.

Organoleptische Eigenschaften
Farbe: von rosa bis rubinrot oder granatrot unterschiedlicher Intensität
Geruch: intensiv
Geschmack: herzhaft, frisch, harmonisch, trocken oder süß, prickelnd
Hintergrund
Lambrusco Mantua ist seit 1987 ein DOC-Produkt, aber die Weinbautradition in Mantua ist viel weiter entfernt. Der Anbau der Rebe in den Mantuan-Gebieten wird tatsächlich sogar von Virgil dokumentiert, aber es waren die Benediktinermönche in den Gebieten der Polirone-Abtei in San Benedetto Po, die diesen Anstoß gaben und eine konsolidierte Tradition bis heute weitergaben. Lambrusco wird normalerweise in den kalten Monaten getrunken und mit Marobini (Maruben im Casalasco-Viadanese-Dialekt) gemischt.

Empfohlene Kombinationen
Fleisch und Käse im Allgemeinen
Cotechino
typische mantuanische Gerichte: Insbesondere das Amabile begleitet die Kürbisravioli
Risotto alla Pilot