Die Trauben werden getrennt geerntet und vinifiziert: Die durch sanftes Pressen zerkleinerte weiße Traube wird sofort von den Schalen getrennt, geklärt und mit Hilfe ausgewählter Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 17 ° C fermentiert. Die Weinbereitung von roten Trauben erfordert andererseits einige Stunden Mazeration der Flüssigkeit in Hautkontakt mit der Schale zur Extraktion von Farbe und Primäraromen. Die Zusammenstellung der beiden Weine führt zur Gewinnung der Basis-Cuvée.