Nonostante la tradizione attribuisca il primato di tale versione alla zona del Colli Bolognesi - da cui l’omonima Denominazione di Origine Controllata e Garantita - anche in Romagna sempre più di frequente è possibile rintracciarne esempi eccelsi, grazie ad una sempre maggiore attenzione rivolta alla ricerca di alti standard produttivi, dalla pianta alla cantina.

Le straordinarie potenzialità dimostrate dalle uve Pignoletto (grechetto gentile) prodotte dalle nostre vigne, ha ispirato il team di enologi a capo del progetto Santerno Wines a cimentarsi a loro volta in questa sfida per esaltare al massimo le caratteristiche di un vitigno veramente straordinario.

Nasce così Istrione, profumato e intrigante, ottimo abbinamento per piatti a base di pesce (baccalà con olive e capperi, branzino al cartoccio, astice) e risotti; grazie alla sua spiccata freschezza si presta ottimamente anche per gustosi aperitivi all’italiana.