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Castello di Farnetella

La Grolettta - Cortegiara - Valpolicella Ripasso DOC 2018 MAGNUM

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€38,50
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La Grolettta - Cortegiara - Valpolicella Ripasso DOC 2018 MAGNUM

La Grolettta - Cortegiara - Valpolicella Ripasso DOC 2018 MAGNUM

Denominazione: Valpolicella Ripasso D.O.C.

Vitigni: Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%

Di colore rosso rubino maturo e di buona intensità. Il frutto rosso dolce e polposo si sposa con le spezie dolci per lasciar poi spazio a note di erbe officinali e delicatamente speziate. Pieno e appagante. Il corpo di ottima struttura trova nella spinta acida il giusto completamento alla sua armonia, risultando morbido ma ugualmente agile al palato

Il territorio

  • Collocazione geografica: Zona collinare della Valpolicella
  • Altitudine: 180/250 m s.l.m.
  • Esposizione: Sud/Est
  • Tipologia di terreno: Molto vario per lo più calcareo e ricco di scheletro
  • Sistema di allevamento: Pergola
  • Età media delle viti: 31 anni
  • Densità di impianto: Circa 3.000 viti per ettaro

Vinificazione e invecchiamento

  • Vendemmia: Effettuata manuale nella seconda metà di settembre .
  • Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
  • Fermentazione: Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce svolta a febbraio. Temperatura di fermentazione: 1° fermentazione: 23/28°C 2° fermentazione: 15-19°C
  • Durata della fermentazione: 1° fermentazione: 9 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. 2° fermentazione: 9-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici
  • Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia

Abbinamenti

Stracotti e brasati con polenta, filetto in crosta, quaglie, tagliata di manzo con funghi porcini, costine d’agnello e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servire ad una temperatura di 16°C.

Dati analitici Grado alcolico: 13,69 % Vol Acidità totale: 5,70 g/l Zuccheri residui: 5,90 g/l Estratto secco: 29,7 g/l pH 3,41

SCHEDA TECNICA

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