CANTINA: CANTINE GIUBERTONI

Caratteristiche 

ASPETTO:

 COLORE:

Rubino intenso con riflessi violacei che esprime tutta la sua corposità

PROFUMO:

GUSTO

Comune di provenienza		San Nicolò Po di Bagnolo San Vito (MN)
Vitigno		85 % Lambrusco Salamino, 15% Ancellotta
Denominazione		Lambrusco Mantovano doc
Tipo di terreno		In prevalenza calcareo-argilloso.
Esposizione
Epoca di vendemmia		Raccolta manuale delle uve in cassette forate, dalla metà a metà settembre circa.
Anno dei vigneti		1980
Vinificazione		La pigiatura viene sempre fatta il giorno stesso dell’arrivo delle uve, con una macerazione di circa 8 giorni in tini di quaranta quintali.
Abbinamenti		Servito fresco può diventare ottimo compagno di piatti estivi e aperitivi. Servito ad una temperatura più elevata può essere accompagnato con piatti della tradizione mantovana come “bevrin vin“, cotechino, salame mantovano, brasati e grigliata di maiale
Temperatura servizio:		6 -15° C
Conservazione		Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Premi e riconoscimenti

SCHEDA TECNICA 

 Il  Vitigno

Il Lambrusco Mantovano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Mantova.

Caratteristiche organolettiche
colore: dal rosato al rosso rubino o granato di varia intensità
odore: intenso
sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto o amabile, frizzante
Cenni storici
Il lambrusco mantovano è un prodotto DOC dal 1987 ma la tradizione vitivinicola nel mantovano è invece ben più remota. La coltivazione del vitigno nei territori mantovani è infatti documentata addirittura da Virgilio, ma furono i monaci benedettini nei territori dell'abbazia di Polirone a San Benedetto Po a dare impulso alla cosa, tramandando fino ai giorni nostri una consolidata tradizione. Il lambrusco è solito ad essere bevuto nei mesi freddi e miscelato con i marobini (Maruben in Dialetto casalasco-viadanese).

Abbinamenti consigliati
salumi e formaggi in genere
cotechino
piatti tipici mantovani: in particolare l'amabile accompagna i tortelli di zucca
Risotto alla pilota